Москва
21 - 23 апреля 2025
КОРПОРАТИВНОЕ ПИТАНИЕ
Образовательный интенсив
ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ
О проекте
Направление бизнеса по организации корпоративного питания показывает в последние годы устойчивый рост. Это связано как с трендом на доставку готовой еды, так и желанием рестораторов открывать новые ниши для диверсификации бизнеса.
Информационная группа «Ресторанные ведомости» соберет в Сколково на образовательном интенсиве «Корпоративное питание: Организация и управление» более 15 лучших экспертов этого направления бизнеса.
В течение 3-х дней собственники и руководители бизнеса не только получат бесценный опыт, но и прокачают свои компетенции. Группа участников до 50 человек будет состоять исключительно из равных по статусу предпринимателей и топ-менеджеров.
где каждый, независимо от уровня навыков и масштаба производства, найдет полезные идеи и эффективные решения
Источник силы и идей
Больше, чем просто обучение
это уникальная площадка для налаживания деловых связей, обмена знаниями и совместной работы в области корпоративного питания
в интерактивном формате, что позволит вам получить уникальные знания и опыт
Взаимодействие с лидерами отрасли
Приглашены к участию
Для кого
Федеральные игроки рынка корпоративного питания поделятся своим опытом выстраивания работы с заказчиками, организации бизнес-процессов, раскроют экономику проектов
Собственники операторов питания
Расскажем о грамотном составлении ТЗ для операторов питания и выстраивании взаимоотношений, трендах в корпоративном питании, вариантах меню
Представители заказчиков питания
Расскажем о форматах корпоративного питания, трендах, тенденциях ассортимента и меню, специфике, нюансах и опыте лидеров
Рестораторы, которые ищут новые ниши
Форматы интенсива
Панельные дискуссии и разборы кейсов
Выездные РЕСТОТУРЫ
по действующим производствам
Площадь контрактов
Выступления представителей операторов питания
Практикумы и воркшопы
Главные темы
Эффективная работа с персоналом: обучение и развитие сотрудников, построение командной работы и мотивация
Финансовое управление в сфере питания: бюджетирование и финансовое планирование, оптимизация расходов и увеличение прибыли
Меню для разных форматов мероприятий: тренды в оформлении и подаче блюд, создание уникального предложения для клиентов, минимизация пищевых отходов и оптимизация запасов
Стандарты безопасности, методы контроля качества на всех этапах
Как создавать атмосферу, способствующую приятному времяпрепровождению, понимание потребностей и предпочтений клиентов, методы оценки удовлетворенности сотрудников питанием
Кейсы успешных компаний: эффективная система корпоративного питания, успешная автоматизация процессов, методы снижения затрат без потери качества
Управление питанием крупных проектов: логистика и контроль качества
Тренды в корпоративном питании: как адаптироваться к новым требованиям заказчиков и построить систему сервиса
Совсем скоро поделимся подробной программой - следите за обновлениями!
Спикеры
Управляющий партнер Be:Catering, руководитель олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда», глава союза кейтеринговых и банкетных служб России (ФРиО)
Максим Беляев
МОСКВА
Директор по качеству группы компаний «Кафетера»
Анна Тышкевич
МОСКВА
Ольга Солабуто
МОСКВА
Директор по маркетингу группы компаний «Кафетера»
Исполнительный директор компании «ЭкоСфера»
Василий Панькин
САМАРА
Операционный директор ресторанного холдинга Maison Dellos
Александр Бобылев
МОСКВА
Генеральный директор компании HACCP-AUDIT, руководитель онлайн-академии по пищевой безопасности, эксперт ХАССП
Ольга Огаркова
МОСКВА
Управляющий директор сети кафе корпоративного питания FRESHCAFE
Елизавета Байбакова
МОСКВА
Управляющий директор компании “ФудСервис”, настоящий эксперт в организации корпоративного и школьного питания
Анастасия Остроумова
МОСКВА
Генеральный директор
Группы компаний "ПроСервис"
Группы компаний "ПроСервис"
Павел Рочев
МОСКВА
Сооснователь и CEO сети кафе корпоративного питания FRESHCAFE
Наталья Коновалова
МОСКВА
Директор по санитарии, гигиене, охране труда, промышленной безопасности, охране окружающей среды и качеству компании IFCM (Содексо)
Татьяна Воронина
МОСКВА
Операционный директор компании IFCM (Содексо)
Алена Орешкина
МОСКВА
Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России по корпоративному и социальному питанию, руководитель отдела общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест», генеральный директор ООО «АтомСервисГрупп»
Алексей Осташ
МОСКВА
Генеральный директор АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани», депутат VI созыва Госсовета Республики Татарстан
Рима Мухамедшина
КАЗАНЬ
Образование:
Трудовая деятельность:
Награды и звания:
- В 1992 г. — Окончила Казанский финансово-экономический институт (по специальности «бухгалтерский учет, контроль и анализ ХД»)
- В 2006 г. — Окончила Казанский государственный университет (по специальности «финансовый менеджмент»)
- Прошла Президентскую программу подготовки управленческих кадров
Трудовая деятельность:
- В 1992-1996 гг. — Бухгалтер Аппарата главы администрации Советского района
- В 1996-1998 гг. — Бухгалтер филиала акционерного банка «Девон-Кредит»
- В 1998 г. — Начальник отдела учета контроля финансово-хозяйственной деятельности Префектуры территории «Казанский посад»
- В 1998-2004 гг. — Главный бухгалтер филиала акционерного банка «Девон-Кредит»
- В 2004-2011 гг. — Финансовый директор в ООО «БАХЕТЛЕ-1»
- В 2011-2018 гг. — Первый заместитель генерального директора в ООО «БАХЕТЛЕ-1»
- С 20 сентября 2018 г. — Генеральный директор АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани»
- В 2020-2022 гг. — Депутат Казанской городской Думы
- С 2022 г. — Депутат Государственного Совета РТ шестого созыва
Награды и звания:
- Памятная медаль «XXVII Всемирная летняя универсиада 2013 г. в г. Казани»
- Почетная грамота мэра г. Казани (2013 г.)
- Медаль Республики Татарстан «За доблестный труд» (2020 г.)
- Заслуженный экономист Татарстана (2013 г.)
- Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России по корпоративному и
- социальному питанию
- Руководитель отдела общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест» (АО «Концерн «Росэнергоатом» госкорпорации «Росатом»)
- Генеральный директор ООО «АтомСервисГрупп»
- Эксперт, аудитор по пищевой безопасности, регистратор систем менеджмента по пищевой безопасности на предприятиях питания («АСГ» № РОСС RU.32502.04АТМО от 02.08.2021)
- Специалист по корпоративному питанию, обладатель знака «Лидер высоких технологий в сфере здорового питания» и Best Eхpert России по пищевой безопасности FoodSafety.
В 1990 году окончил техникум советской торговли в Мурманске, факультет технологии приготовления пищи. Работал поваром и шеф-поваром в Мурманском морском пароходстве, Атомфлоте, английской транспортно-пассажирской судовой компании Andrew Weir Shipping Ltd., гостиничных сетях США и Великобритании.
Затем окончил Ленинградский институт советской торговли им. Ф. Энгельса и Международный институт образования.
В настоящий момент Алексей Осташ сотрудничает с крупными российскими и международными компаниями в области организации питания и пищевой безопасности, награждён многочисленными дипломами и удостоен профессиональных знаков отличия.
25 лет в корпоративном питании, запустила больше 60 объектов.
С 2012 года развивает и ведет в лучшее будущее компанию FRESHCAFE. Задает курс таким направлениям, как корпоративное питание, школьное питание в частных школах Москвы, организация кофеен и кейтеринг мероприятий.
С 2012 года развивает и ведет в лучшее будущее компанию FRESHCAFE. Задает курс таким направлениям, как корпоративное питание, школьное питание в частных школах Москвы, организация кофеен и кейтеринг мероприятий.
- 2 высших образования в отрасли.
- Президентская программа Стратегический менеджмент.
- Сертифицированный международный Wingwave Коуч.
- Консультант Сириус, ТЕХНОПАРК ПАО СБЕРБАНК Сколково, Национального центра по подготовке сборных команд России по футболу по вопросам проектирования и организации питания.
Опыт работы на рынке корпоративного и рабочего питания с 2002 года.
Участвовал в разработке, реализации и доработке комплексного ИТ-решения компании.
Участвовал в разработке, реализации и доработке комплексного ИТ-решения компании.
С 2004 года руководит проектами в области корпоративного питания.
В 2018 году команда ФудСервис первыми в России разработали 5-ти разовое меню для организации питания детей в формате «Шведский стол» с возможностью выбора блюд для разных возрастных категорий и получили экспертное заключение от ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в г. Москве».
- С 2011 по 2014 год - руководитель объекта корпоративного питания класса «А» в Москве с проходимостью 6500 гостей в день и службой кейтеринга.
- С 2014 года - опыт открытия 25 новых проектов и операционного управления в сфере корпоративного питания г. Москвы. Руководство службой кейтеринга, организация выездных мероприятий.
- С 2017 года занимается разработкой проектов, организацией питания для частных Школ и Детских садов Москвы. Эксперт-консультант в разработке новых проектов пищеблока, перепланировке и дооснащению действующих производств. Сопровождение проектов на всех этапах подготовки и реализации запуска. Разработка меню для школьного питания.
В 2018 году команда ФудСервис первыми в России разработали 5-ти разовое меню для организации питания детей в формате «Шведский стол» с возможностью выбора блюд для разных возрастных категорий и получили экспертное заключение от ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в г. Москве».
Опыт продаж и операционного управления в корпоративном питании - 20 лет.
Образование:
- С 2005-2009 - заместитель директора по продажам и коммерческий директор регионального направления в компании «КорпусГрупп». За время работы структурированы и в большей части заключены контракты на организацию питания с лидерами промышленного рынка: ЕВРАЗ-Холдинг, СУАЛ, РУСАЛ, СИБУР, АВТОВАЗ, КАМАЗ, Корпорация Сухой и рядом других.
- 2009-2011 Операционный директор службы питания АВТОВАЗа. Организация питания в 67 столовых для 30 000 человек в день. В анамнезе - разработка комплексных моделей организации питания как для промышленных и инфраструктурных компаний, так и для масштабных мероприятий федерального значения, например, Универсиады в Казани.
- С 2020 года занимается операционным управлением сетями корпоративного питания в Москве.
Образование:
- Финансовый Университет при Правительстве РФ, факультет налогообложения.
- Обладатель международного квалификационного сертификата «Менеджмент 3.0»
15 лет опыта санитарного врача, включая работу в Роспотребнадзоре
- Спикер PiR EXPO, Хорека-Дон, Moscow Modern Bacery, Ресторанные Ведомости, РЭУ им. Плеханова и др.
- 1800+ проектов по внедрению ХАССП в 173 городах России, Армении и Казахстана, 1300+ учеников стали экспертами ХАССП
Работает в сфере гостеприимства более 15 лет
Стоял у истоков направления корпоративного питания ресторанного холдинга, занимается управлением и развитием направления корпоративного питания, а также организацией питания на спортивных и культурно-массовых объектах
Стоял у истоков направления корпоративного питания ресторанного холдинга, занимается управлением и развитием направления корпоративного питания, а также организацией питания на спортивных и культурно-массовых объектах
В общественном питании с 1997 года, в операционном управлении - с 2013 года.
- Опыт в развитии как ресторанных компаний, так и объектов корпоративного питания.
- Запускал рестораны и столовые в Москве, Санкт-Петербурге, Красноярске, Самаре и других городах.
- Работал в ресторанных компаниях «АРПИКОМ», «Две Палочки», «Милимон Фэмили».
- Корпоративное и школьное питание – ОМС, «Кейтеринбург», МКК, «ЭкоСфера».
- Имеет Благодарственные письма Оргкомитета ЧМ2018 за организацию питания в 11 городах-участниках Чемпионата Мира по футболу.
Более 15 лет успешной реализации проектов в области маркетинга и брендинга
Профессиональный опыт:
2012-2017: Руководитель направления «Ритейл-брендинг» в Ростелеком
2017-2023: Начальник отдела концепций и дизайна X5 Retail Group (Москва)
Профессиональный опыт:
2012-2017: Руководитель направления «Ритейл-брендинг» в Ростелеком
- Создание единого стандарта для розничной сети b2c/b2b, с последующей реализацией-реконструкцией центров продаж (более 2500 объектов).
2017-2023: Начальник отдела концепций и дизайна X5 Retail Group (Москва)
- Разработка и реализация обновлённой ритейл-концепции сети, улучшение клиентского опыта.
- Разработка и внедрение брендбука.
- Создание и реализация маркетингового календаря.
- Автоматизация процессов и внедрение инновационных разработок.
- Закончила Московский государственный университет прикладной биотехнологии по специальности инженер-технолог.
- Начинала свою карьеру микробиологом на заводе Coca-Cola HBC Russia.
- В X5 Retail Group (Москва) была начальником отдела контроля качества, санитарии и гигиены ФТС Карусель. Построила систему пищевой безопасности в гипермаркетах: от входного контроля поставок в магазин до конечного покупателя.
С 2022 года является директором по качеству группы компаний "Кафетера":
- Пересмотр и актуализация системы менеджмента качества
- Разработка и внедрение лучших практик по санитарии
- Продвижение культуры качества не только среди сотрудников компании, но и среди гостей
13-летний опыт событийного кейтеринга для крупного бизнеса и государственных мероприятий (Универисиада, Всемирный чемпионат по водным видам спорта, Формула-1).
В настоящий момент развивает в компании направление корпоративного питания на строительных объектах.
В настоящий момент развивает в компании направление корпоративного питания на строительных объектах.
Модераторы
Основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня», технолог-проектировщик предприятий общепита с опытом более 20 лет
Юлия Губарева
МОСКВА
Эксперт с 25-летним опытом успешной реализации проектов по организации питания на руководящих позициях в крупных сервисных компаниях
Ольга Курганова
МОСКВА
25-летний опыт успешной реализации проектов по организации питания на руководящих позициях в крупных сервисных компаниях:
Опыт:
Сервисная компания "КорпусГрупп" (Москва)
2004-2006 - заместитель Генерального директора региональным продажам
2006-2007 - заместитель Генерального директора по спецпроектам (УК КорпусГрупп)
2008-2009 - генеральный директор ООО «ФудЭкс» (организация корпоративного питания в Москве, 58 ланч-холлов, 970 человек персонала, оборот 2млн.$ в год)
Сеть кофеен "Шоколадница"
2009-2011 - руководитель концепции элитной кофейни SWEETHOMECAFЕ
Фабрика по производству кошерного питания PINHAS (Москва)
2011-2013 - директор по развитию
Аутсорсинг партнер ОМС (Москва)
2013-2016 - директор по продажам, организация сервисных услуг на предприятиях Заказчика
ГСП-Сервис (Санкт-Петербург)
2016-2024 - заместитель генерального директора по корпоративному питанию
- Опыт успешных контрактов аутсорсинга услуг питания
- Построение собственной службы кейтеринга
- Создание и развитие концепции питания на предприятии
- Работа в Корпус и ОМС, ГСП-Сервис
Опыт:
Сервисная компания "КорпусГрупп" (Москва)
2004-2006 - заместитель Генерального директора региональным продажам
2006-2007 - заместитель Генерального директора по спецпроектам (УК КорпусГрупп)
2008-2009 - генеральный директор ООО «ФудЭкс» (организация корпоративного питания в Москве, 58 ланч-холлов, 970 человек персонала, оборот 2млн.$ в год)
Сеть кофеен "Шоколадница"
2009-2011 - руководитель концепции элитной кофейни SWEETHOMECAFЕ
Фабрика по производству кошерного питания PINHAS (Москва)
2011-2013 - директор по развитию
Аутсорсинг партнер ОМС (Москва)
2013-2016 - директор по продажам, организация сервисных услуг на предприятиях Заказчика
ГСП-Сервис (Санкт-Петербург)
2016-2024 - заместитель генерального директора по корпоративному питанию
- Организация Единой системы управления услугами питания на предприятиях Холдинга Стройгазконсалтинг
- Организация собственной службы питания компаний АО «Газстройпром» с нуля
- Организация Корпоративных Кафе в офисах компании в Санкт-Петербурге, Новом Уренгое, Москве под собственным брендом «Территория ГСП»
- Открытие нового направления деятельности по проведению корпоративных мероприятий более 1500 человек
- Основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня»
- Технолог-проектировщик предприятий общепита с опытом более 20 лет
- Преподаватель Novikov School, РАНХИГС, RMA
- Спикер GASTREET, ПИР, ФудМашина
- Эксперт-аудитор пищевой безопасности НАССР
- Автор книги «Создавай кухню ресторана как технолог»
Вы получите
Продуктивный нетворкинг во время вечерних гастрономических вечеров
Полезные контакты и профессиональное общение в группе единомышленников
Индивидуальные консультации ведущих специалистов отрасли
Эксклюзивные знания и готовые бизнес-решения
Во время вечернего фуршета у вас будет возможность обсудить со спикером все интересующие вас вопросы в режиме тет-а-тет.
На общение каждому участнику выделяется 20 минут как в Speed Dating.
Первый час будет посвящен встречам по предварительной онлайн-записи, далее - в свободном формате.
"ПЛОЩАДЬ КОНТРАКТОВ"
специальное пространство
22 апреля 2025
18:00 - 20:00
18:00 - 20:00
Программа интенсива
ОПЫТ ЛИДЕРОВ
21 АПРЕЛЯ
Q&A сессия для спикеров
Алена Орешкина
Операционный директор компании iFCM
Ольга Курганова
Эксперт с 25-летним опытом успешной реализации проектов по организации питания на руководящих позициях в крупных сервисных компаниях
Юлия Губарева
Основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня», технолог-проектировщик предприятий общепита с опытом более 20 лет
Наталья Коновалова
Сооснователь и CEO сети кафе корпоративного питания FRESHCAFE
11:00 - 12:30
СЕССИЯ
Тренды в корпоративном питании в сегменте организации питания в офисах крупных компаний: как адаптироваться к новым требованиям сотрудников заказчика
Время
Тема и формат
Ведущие и спикеры
10:00 - 11:00
Открытие образовательного интенсива
Приветственное слово организаторов
Определение запросов участников, анонс программы интенсива
Психология клиента: оценка потребительского поведения, анализ предпочтений в корпоративном питании
СЕССИЯ
12:45 - 13:45
- Как корпоративное питание влияет на корпоративную культуру, продуктивность и лояльность сотрудников.
- Как правильно оценивать потребительское поведение на стадии планирования услуги питания и как это влияет на финансовую модель.
- Какую систему оценки потребительского поведения использует iFCM, сколько для исполнителя стоит привлечение целевых аудиторий.
- Как выявлять и учитывать ожидания заказчиков и их сотрудников?
- Тенденции корпоративного питания в 2025 году: что формирует будущее отрасли?
- Как теория поколений влияет на корпоративное питание?
- Гибкие форматы и кастомизация меню: как адаптировать питание под разные запросы?
- Технологии и self-service: цифровизация, удобство, скорость.
- Практические кейсы от FRESHCAFE: стратегии, которые работают.
День 1. ОПЫТ ЛИДЕРОВ*
13:45 - 14:45
СЕССИЯ
Ольга Солабуто
Директор по маркетингу группы компаний «Кафетера»
Эффективный маркетинг в корпоративном питании: Практические рекомендации
- Как понять целевую аудиторию: кто ваши клиенты и что ими движет.
- Как выделиться на фоне конкурентов в сфере корпоративного питания.
- Как создать запоминающийся бренд.
- Какие маркетинговые каналы и стратегии работают лучше всего.
- Значение клиентской лояльности в корпоративном питании.
- Почему важно регулярно собирать отзывы от сотрудников.
- Разбор реальных кейсов: успешные примеры и типичные ошибки.
15:30 - 16:30
СЕССИЯ
Татьяна Воронина
Директор по санитарии, гигиене, охране труда, промышленной безопасности, охране окружающей среды и качеству компании iFCM
Управление качеством и безопасностью продуктов
- Система менеджмента безопасности пищевой продукции: основы, структура, преимущества для бизнеса.
- Пример работы системы менеджмента пищевой безопасности в iFCM.
- Особенности и проблемы, которые могут возникнуть при внедрении программы пищевой безопасности.
16:30 - 17:30
СЕССИЯ
Автоматизация процессов: от заказа до доставки. Как технологии упрощают взаимодействие сотрудников и поставщиков.
09:00 - 10:00
Регистрация, утренний кофе, знакомство с коллегами
Кофе-брейк
12:30 - 12:45
14:45- 15:30
Обед
17:30 - 18:00
Тренды в корпоративном питании 2025
Рима Мухамедшина
Генеральный директор АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани», депутат VI созыва Госсовета Республики Татарстан
*В программе интенсива возможны изменения по не зависящим от организатора причинам.
О ЛЮДЯХ И ДЛЯ ЛЮДЕЙ
22 АПРЕЛЯ
Елизавета Байбакова
Управляющий директор сети кафе корпоративного питания FRESHCAFE
- HR бренд как способ привлечь новых сотрудников, снизить текучесть и вовлечь команду
- Опыт внедрение CRM системы в подборе
- Как донести до каждого сотрудника компании основные цели, которые стоят перед компанией?
- Как научить работать топ-менеджеров с точки зрения коммуникаций с людьми по ценностям?
- Как построить эффективную систему внутренних коммуникаций в компании?
- Как транслировать ценности компании?
16:00 - 17:00
СЕССИЯ
Обеспечение пищевой безопасности. Почему обязательно внедрять HACCP в 2025 году
- Зачем внедрять ХАССП и как это помогает увеличить прибыль;
- Реальные кейсы: как другие компании внедрили ХАССП в корпоративном питании и что из этого вышло;
- Программа производственного контроля (ППК): какие исследования нужно проводить и как не запутаться в требованиях;
- Что изменится в санитарном законодательстве в 2025 году и как к этому подготовиться;
- Разбор частых нарушений, из-за которых штрафуют и закрывают предприятия общественного питания.
Ольга Курганова
Эксперт с 25-летним опытом успешной реализации проектов по организации питания на руководящих позициях в крупных сервисных компаниях
Юлия Губарева
Основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня», технолог-проектировщик предприятий общепита с опытом более 20 лет
Алексей Осташ
Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России по корпоративному и социальному питанию, руководитель отдела общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест», генеральный директор ООО «АтомСервисГрупп»
11:00 - 12:00
СЕССИЯ
Корпоративная культура и HR бренд как инструмент достижения стратегических целей компании и работы с командой
Время
Тема и формат
Ведущие и спикеры
10:00 - 11:00
СЕССИЯ
Организация питания на предприятиях при особых условиях труда
Специальное пространство, где каждый участник может задать вопрос эксперту в формате тет-а-тет
День 2. О ЛЮДЯХ И ДЛЯ ЛЮДЕЙ*
12:15 - 13:15
СЕССИЯ
Александр Бобылев
Операционный директор ресторанного холдинга Maison Dellos
Инновационные технологии в сфере обслуживания: сокращение ФОТ и трансформация сервиса
- Первопричины и обязательность изменений: почему высокотехнологичные решения — это не выбор, а необходимость.
- Ритейл и потребительское поведение: Какие нововведения в ритейле изменяют привычки людей.
- Технологии в корпоративном питании: Какие технологии уже внедряются, а какие только выходят на рынок.
- Взгляд в будущее: Как может выглядеть столовая будущего.
13:15 - 14:15
СЕССИЯ
Павел Рочев
Генеральный директор Группы компаний "ПроСервис"
Автоматизация ключевых процессов для повышения эффективности компании при организации питания
15:00 - 16:00
СЕССИЯ
Технологическое проектирование кухни - ключ успеха, безопасности и вкуса
09:30 - 10:00
Сбор участников, утренний кофе
Кофе-брейк
12:00 - 12:15
14:15- 15:00
Обед
18:00 - 20:00
Невероятный вечер нетворкинга «Площадь контрактов». Вечерний фуршет
Юрий Слесарев
Генеральный директор ИПИТА
Ольга Огаркова
Генеральный директор компании HACCP-AUDIT, руководитель онлайн-академии по пищевой безопасности, эксперт ХАССП
Василий Панькин
Исполнительный директор компании «ЭкоСфера»
- Понимание потребностей заказчика: Как адаптироваться под запросы компаний и их сотрудников.
- Качество и логистика: Как работать с поставщиками, почему важно соблюдать ТЗ и согласованное меню.
- Организация процессов: Как наладить взаимодействие между объектом и центральным офисом, как нормировать работу персонала в корпоративном питании.
- Клиентский сервис: Как избежать рисков и правильно работать с обратной связью.
- Финансы: Как прогнозировать прибыль и управлять затратами.
- Маркетинг: В чем особенность силы бренда ресторанного холдинга и компаний корпоративного питания.
Опыт ресторанного бизнеса как ключ к успешной организации корпоративного питания
СЕССИЯ
17:00 - 18:00
*В программе интенсива возможны изменения по не зависящим от организатора причинам.
ОТДЕЛЬНЫЕ ТИПЫ КОРПОРАТИВНОГО ПИТАНИЯ
23 АПРЕЛЯ
Максим Беляев
Управляющий партнер Be:Catering, руководитель олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда», глава союза кейтеринговых и банкетных служб России (ФРиО)
- Как перейти в новую нишу - организация питания для строителей.
- Какие стандарты питания строителей работают от Москвы до Владивостока.
- Как правильно организовать хранение продуктов и пространство для приема пищи на строительном объекте.
- Какие решения уже используют конкуренты в организации питания для строителей.
- Какие существуют особенности организации питания на удаленных объектах
- Как составить сбалансированный рацион с учетом высоких энергозатрат сотрудников с неповторяемостью блюд
- Как выстроить логистику и предзавозы при отсутствии инфраструктуры или при экстремальных погодных условиях.
- Как разработать финансовую модель и оптимизировать учет затрат.
16:00 - 17:00
ПАНЕЛЬНАЯ ДИСКУССИЯ
Необходимость централизованного пищевого производства для операторов корпоративного питания
Ольга Курганова
Эксперт с 25-летним опытом успешной реализации проектов по организации питания на руководящих позициях в крупных сервисных компаниях
Юлия Губарева
Основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня», технолог-проектировщик предприятий общепита с опытом более 20 лет
Ольга Курганова
Эксперт с 25-летним опытом успешной реализации проектов по организации питания на руководящих позициях в крупных сервисных компаниях
11:00 - 12:00
СЕССИЯ
Кейтеринг для строителей: Как обеспечить качественное питание на строительных площадках
Время
Тема и формат
Ведущие и спикеры
10:00 - 11:00
СЕССИЯ
Организация питания на удаленных объектах
День 3. ОТДЕЛЬНЫЕ ТИПЫ КОРПОРАТИВНОГО ПИТАНИЯ*
12:30 - 14:00
СЕССИЯ
Анастасия Остроумова
Управляющий директор компании “ФудСервис”, настоящий эксперт в организации корпоративного и школьного питания
Здоровое питание в частной школе: родители, дети и администрация (как найти баланс)
- Как учитывать ожидания родителей, детей и администрации? Баланс между требованиями и реальными возможностями.
- Как привить детям привычку к здоровому питанию? Подходы, которые работают.
- Персонализация школьного питания: Возможность выбора и учет индивидуальных особенностей.
- Роль онлайн-сервисов в организации питания: Как технологии помогают сделать питание удобнее и прозрачнее?
- Как обеспечить безопасность и качество питания? Контроль поставщиков, стандарты и гарантии.
15:00 - 16:00
СЕССИЯ
Экономическая эффективность: как выбрать поставщика моющих средств с лучшим соотношением цена-качество. Методы оценки стоимости и качества продукции
09:30 - 10:00
Сбор участников, утренний кофе
14:00 - 15:00
12:00 - 12:30
Обед
Кофе-брейк
17:00 - 18:00
Подведение итогов дня, вручение дипломов, фотографирование
Анна Тышкевич
Директор по качеству группы компаний «Кафетера»
*В программе интенсива возможны изменения по не зависящим от организатора причинам.
Как проходят наши образовательные интенсивы
Стоимость
1 участник
133 000 ₽
от 2 участников
по 121 000 ₽
Заявка на участие
Мария Демидова
Руководитель проекта
8 (901) 599 40 55
m.demidova@restoranoff.ru
m.demidova@restoranoff.ru
Анна Сатимова
Менеджер отдела любимых клиентов
Зоя Вайман
Руководитель отдела любимых клиентов
Менеджер отдела любимых клиентов
Виктория
Шимко
8 (800) 775-78-53
event@restoranoff.ru
Позвоните или оставьте заявку, чтобы узнать условия участия
Место проведения
кампус
Сколково
Сколково
Московская область,
город Одинцово, деревня Сколково, улица Новая, дом 100
город Одинцово, деревня Сколково, улица Новая, дом 100
+7 (800) 775-78-53
+7 (495) 921-36-25