Направление бизнеса по организации корпоративного питания показывает в последние годы устойчивый рост. Это связано как с трендом на доставку готовой еды, так и желанием рестораторов открывать новые ниши для диверсификации бизнеса.
Информационная группа «Ресторанные ведомости» соберет в Сколково на образовательном интенсиве «Корпоративное питание: Организация и управление» более 15 лучших экспертов этого направления бизнеса.
В течение 3-х дней собственники и руководители бизнеса не только получат бесценный опыт, но и прокачают свои компетенции. Группа участников до 50 человек будет состоять исключительно из равных по статусу предпринимателей и топ-менеджеров.
где каждый, независимо от уровня навыков и масштаба производства, найдет полезные идеи и эффективные решения
Источник силы и идей
Больше, чем просто обучение
это уникальная площадка для налаживания деловых связей, обмена знаниями и совместной работы в области корпоративного питания
в интерактивном формате, что позволит вам получить уникальные знания и опыт
Взаимодействие с лидерами отрасли
Приглашены к участию
Для кого
Федеральные игроки рынка корпоративного питания поделятся своим опытом выстраивания работы с заказчиками, организации бизнес-процессов, раскроют экономику проектов
Собственники операторов питания
Расскажем о грамотном составлении ТЗ для операторов питания и выстраивании взаимоотношений, трендах в корпоративном питании, вариантах меню
Представители заказчиков питания
Расскажем о форматах корпоративного питания, трендах, тенденциях ассортимента и меню, специфике, нюансах и опыте лидеров
Эффективная работа с персоналом: обучение и развитие сотрудников, построение командной работы и мотивация
Финансовое управление в сфере питания: бюджетирование и финансовое планирование, оптимизация расходов и увеличение прибыли
Меню для разных форматов мероприятий: тренды в оформлении и подаче блюд, создание уникального предложения для клиентов, минимизация пищевых отходов и оптимизация запасов
Стандарты безопасности, методы контроля качества на всех этапах
Как создавать атмосферу, способствующую приятному времяпрепровождению, понимание потребностей и предпочтений клиентов, методы оценки удовлетворенности сотрудников питанием
Кейсы успешных компаний: эффективная система корпоративного питания, успешная автоматизация процессов, методы снижения затрат без потери качества
Управление питанием крупных проектов: логистика и контроль качества
Тренды в корпоративном питании: как адаптироваться к новым требованиям заказчиков и построить систему сервиса
Совсем скоро поделимся подробной программой - следите за обновлениями!
Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России по корпоративному и социальному питанию, руководитель отдела общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест», генеральный директор ООО «АтомСервисГрупп»
Генеральный директор АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани», депутат VI созыва Госсовета Республики Татарстан
Рима Мухамедшина
КАЗАНЬ
Образование:
В 1992 г. — Окончила Казанский финансово-экономический институт (по специальности «бухгалтерский учет, контроль и анализ ХД»)
В 2006 г. — Окончила Казанский государственный университет (по специальности «финансовый менеджмент»)
Прошла Президентскую программу подготовки управленческих кадров
Трудовая деятельность:
В 1992-1996 гг. — Бухгалтер Аппарата главы администрации Советского района
В 1996-1998 гг. — Бухгалтер филиала акционерного банка «Девон-Кредит»
В 1998 г. — Начальник отдела учета контроля финансово-хозяйственной деятельности Префектуры территории «Казанский посад»
В 1998-2004 гг. — Главный бухгалтер филиала акционерного банка «Девон-Кредит»
В 2004-2011 гг. — Финансовый директор в ООО «БАХЕТЛЕ-1»
В 2011-2018 гг. — Первый заместитель генерального директора в ООО «БАХЕТЛЕ-1»
С 20 сентября 2018 г. — Генеральный директор АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани»
В 2020-2022 гг. — Депутат Казанской городской Думы
С 2022 г. — Депутат Государственного Совета РТ шестого созыва
Награды и звания:
Памятная медаль «XXVII Всемирная летняя универсиада 2013 г. в г. Казани»
Почетная грамота мэра г. Казани (2013 г.)
Медаль Республики Татарстан «За доблестный труд» (2020 г.)
Заслуженный экономист Татарстана (2013 г.)
Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России по корпоративному и
социальному питанию
Руководитель отдела общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест» (АО «Концерн «Росэнергоатом» госкорпорации «Росатом»)
Генеральный директор ООО «АтомСервисГрупп»
Эксперт, аудитор по пищевой безопасности, регистратор систем менеджмента по пищевой безопасности на предприятиях питания («АСГ» № РОСС RU.32502.04АТМО от 02.08.2021)
Специалист по корпоративному питанию, обладатель знака «Лидер высоких технологий в сфере здорового питания» и Best Eхpert России по пищевой безопасности FoodSafety.
Профессиональный опыт: В 1990 году окончил техникум советской торговли в Мурманске, факультет технологии приготовления пищи. Работал поваром и шеф-поваром в Мурманском морском пароходстве, Атомфлоте, английской транспортно-пассажирской судовой компании Andrew Weir Shipping Ltd., гостиничных сетях США и Великобритании. Затем окончил Ленинградский институт советской торговли им. Ф. Энгельса и Международный институт образования.
В настоящий момент Алексей Осташ сотрудничает с крупными российскими и международными компаниями в области организации питания и пищевой безопасности, награждён многочисленными дипломами и удостоен профессиональных знаков отличия.
25 лет в корпоративном питании, запустила больше 60 объектов.
С 2012 года развивает и ведет в лучшее будущее компанию FRESHCAFE. Задает курс таким направлениям, как корпоративное питание, школьное питание в частных школах Москвы, организация кофеен и кейтеринг мероприятий.
2 высших образования в отрасли.
Президентская программа Стратегический менеджмент.
Сертифицированный международный Wingwave Коуч.
Консультант Сириус, ТЕХНОПАРК ПАО СБЕРБАНК Сколково, Национального центра по подготовке сборных команд России по футболу по вопросам проектирования и организации питания.
Опыт работы на рынке корпоративного и рабочего питания с 2002 года.
Участвовал в разработке, реализации и доработке комплексного ИТ-решения компании.
С 2004 года руководит проектами в области корпоративного питания.
С 2011 по 2014 год - руководитель объекта корпоративного питания класса «А» в Москве с проходимостью 6500 гостей в день и службой кейтеринга.
С 2014 года - опыт открытия 25 новых проектов и операционного управления в сфере корпоративного питания г. Москвы. Руководство службой кейтеринга, организация выездных мероприятий.
С 2017 года занимается разработкой проектов, организацией питания для частных Школ и Детских садов Москвы. Эксперт-консультант в разработке новых проектов пищеблока, перепланировке и дооснащению действующих производств. Сопровождение проектов на всех этапах подготовки и реализации запуска. Разработка меню для школьного питания.
В 2018 году команда ФудСервис первыми в России разработали 5-ти разовое меню для организации питания детей в формате «Шведский стол» с возможностью выбора блюд для разных возрастных категорий и получили экспертное заключение от ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в г. Москве».
Опыт продаж и операционного управления в корпоративном питании - 20 лет.
С 2005-2009 - заместитель директора по продажам и коммерческий директор регионального направления в компании «КорпусГрупп». За время работы структурированы и в большей части заключены контракты на организацию питания с лидерами промышленного рынка: ЕВРАЗ-Холдинг, СУАЛ, РУСАЛ, СИБУР, АВТОВАЗ, КАМАЗ, Корпорация Сухой и рядом других.
2009-2011 Операционный директор службы питания АВТОВАЗа. Организация питания в 67 столовых для 30 000 человек в день. В анамнезе - разработка комплексных моделей организации питания как для промышленных и инфраструктурных компаний, так и для масштабных мероприятий федерального значения, например, Универсиады в Казани.
С 2020 года занимается операционным управлением сетями корпоративного питания в Москве.
Образование:
Финансовый Университет при Правительстве РФ, факультет налогообложения.
Обладатель международного квалификационного сертификата «Менеджмент 3.0»
15 лет опыта санитарного врача, включая работу в Роспотребнадзоре
Спикер PiR EXPO, Хорека-Дон, Moscow Modern Bacery, Ресторанные Ведомости, РЭУ им. Плеханова и др.
1800+ проектов по внедрению ХАССП в 173 городах России, Армении и Казахстана, 1300+ учеников стали экспертами ХАССП
Ученики в среднем сэкономили более 100 млн рублей на штрафах и заработали свыше 15 млн рублей на знаниях
Работает в сфере гостеприимства более 15 лет
Стоял у истоков направления корпоративного питания ресторанного холдинга, занимается управлением и развитием направления корпоративного питания, а также организацией питания на спортивных и культурно-массовых объектах
В общественном питании с 1997 года, в операционном управлении - с 2013 года.
Опыт в развитии как ресторанных компаний, так и объектов корпоративного питания.
Запускал рестораны и столовые в Москве, Санкт-Петербурге, Красноярске, Самаре и других городах.
Работал в ресторанных компаниях «АРПИКОМ», «Две Палочки», «Милимон Фэмили».
Корпоративное и школьное питание – ОМС, «Кейтеринбург», МКК, «ЭкоСфера».
Имеет Благодарственные письма Оргкомитета ЧМ2018 за организацию питания в 11 городах-участниках Чемпионата Мира по футболу.
Более 15 лет успешной реализации проектов в области маркетинга и брендинга
Профессиональный опыт:
2012-2017: Руководитель направления «Ритейл-брендинг» в Ростелеком
Создание единого стандарта для розничной сети b2c/b2b, с последующей реализацией-реконструкцией центров продаж (более 2500 объектов).
2017-2023: Начальник отдела концепций и дизайна X5 Retail Group (Москва)
Разработка и реализация обновлённой ритейл-концепции сети, улучшение клиентского опыта.
С 2023 года: Директор по маркетингу группы компаний Кафетера
Разработка и внедрение брендбука.
Создание и реализация маркетингового календаря.
Автоматизация процессов и внедрение инновационных разработок.
Закончила Московский государственный университет прикладной биотехнологии по специальности инженер-технолог.
Начинала свою карьеру микробиологом на заводе Coca-Cola HBC Russia.
В X5 Retail Group (Москва) была начальником отдела контроля качества, санитарии и гигиены ФТС Карусель. Построила систему пищевой безопасности в гипермаркетах: от входного контроля поставок в магазин до конечного покупателя.
С 2022 года является директором по качеству группы компаний "Кафетера":
Пересмотр и актуализация системы менеджмента качества
Разработка и внедрение лучших практик по санитарии
Продвижение культуры качества не только среди сотрудников компании, но и среди гостей
13-летний опыт событийного кейтеринга для крупного бизнеса и государственных мероприятий (Универисиада, Всемирный чемпионат по водным видам спорта, Формула-1).
В настоящий момент развивает в компании направление корпоративного питания на строительных объектах.
Модераторы
Основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня», технолог-проектировщик предприятий общепита с опытом более 20 лет
25-летний опыт успешной реализации проектов по организации питания на руководящих позициях в крупных сервисных компаниях:
Опыт успешных контрактов аутсорсинга услуг питания
Построение собственной службы кейтеринга
Создание и развитие концепции питания на предприятии
Работа в Корпус и ОМС, ГСП-Сервис
Опыт:
Сервисная компания "КорпусГрупп" (Москва) 2004-2006 - заместитель Генерального директора региональным продажам 2006-2007 - заместитель Генерального директора по спецпроектам (УК КорпусГрупп) 2008-2009 - генеральный директор ООО «ФудЭкс» (организация корпоративного питания в Москве, 58 ланч-холлов, 970 человек персонала, оборот 2млн.$ в год)
Сеть кофеен "Шоколадница" 2009-2011 - руководитель концепции элитной кофейни SWEETHOMECAFЕ
Фабрика по производству кошерного питания PINHAS (Москва) 2011-2013 - директор по развитию
Аутсорсинг партнер ОМС (Москва) 2013-2016 - директор по продажам, организация сервисных услуг на предприятиях Заказчика
ГСП-Сервис (Санкт-Петербург) 2016-2024 - заместитель генерального директора по корпоративному питанию
Организация Единой системы управления услугами питания на предприятиях Холдинга Стройгазконсалтинг
Организация собственной службы питания компаний АО «Газстройпром» с нуля
Организация Корпоративных Кафе в офисах компании в Санкт-Петербурге, Новом Уренгое, Москве под собственным брендом «Территория ГСП»
Открытие нового направления деятельности по проведению корпоративных мероприятий более 1500 человек
Основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня»
Технолог-проектировщик предприятий общепита с опытом более 20 лет
Преподаватель Novikov School, РАНХИГС, RMA
Спикер GASTREET, ПИР, ФудМашина
Эксперт-аудитор пищевой безопасности НАССР
Автор книги «Создавай кухню ресторана как технолог»
Вы получите
Продуктивный нетворкинг во время вечерних гастрономических вечеров
Полезные контакты и профессиональное общение в группе единомышленников
Индивидуальные консультации ведущих специалистов отрасли
Эксклюзивные знания и готовые бизнес-решения
Во время вечернего фуршета у вас будет возможность обсудить со спикером все интересующие вас вопросы в режиме тет-а-тет.
На общение каждому участнику выделяется 20 минут как в Speed Dating.
Первый час будет посвящен встречам по предварительной онлайн-записи, далее - в свободном формате.
"ПЛОЩАДЬ КОНТРАКТОВ"
специальное пространство
22 апреля 2025 18:00 - 20:00
Программа интенсива
ОПЫТ ЛИДЕРОВ
21 АПРЕЛЯ
О ЛЮДЯХ И ДЛЯ ЛЮДЕЙ
22 АПРЕЛЯ
ОТДЕЛЬНЫЕ ТИПЫ КОРПОРАТИВНОГО ПИТАНИЯ
23 АПРЕЛЯ
Как проходят наши образовательные интенсивы
Стоимость
1 участник
133 000 ₽
от 2 участников
по 121 000 ₽
Заявка на участие
Мария Демидова
Руководитель проекта
8 (901) 599 40 55 m.demidova@restoranoff.ru
Анна Сатимова
Менеджер отдела любимых клиентов
Зоя Вайман
Руководитель отдела любимых клиентов
Менеджер отдела любимых клиентов
Виктория Шимко
8 (800) 775-78-53
event@restoranoff.ru
Позвоните или оставьте заявку, чтобы узнать условия участия
Место проведения
кампус Сколково
Московская область, город Одинцово, деревня Сколково, улица Новая, дом 100